Elle permet de mettre en évidence la production d’acétoine
(acétyl méthyl carbinol) à partir du glucose.
Cette voie fermentative
définit le groupe des KES (Klebsiella, Enterobacter, Serratia).
On réalise une suspension bactérienne en bouillon Clark
et Lubs, on incube à 37°C. Après 24-48H, on peut réaliser les réactions de
VP et RM.
En milieu alcalin, l’acétoine se transforme en
butandione qui réagit avec l’α-naphtol et donne une coloration rouge (dont
l’intensité est augmentée en présence de créatine)
NB : le test de rouge de méthyl permet de mettre en évidence l’autre grande voie fermentative des entérobactéries : voie des acides mixtes (le pH devient <4,5 et l’indicateur coloré vire au rouge)